Ingredienti
PER LA PASTA
- 1 uovo
- 300 g di farina
- 100 g di acqua
- 3 cucchiai di olio
- 1 pizzico di sale
PER IL RIPIENO
- 1 kg di mele
- 50 g di burro
- 1/2 limone
- 50 g di pangrattato
- 60 g di zucchero
- 60 g di uva passa
- 60 g di pinoli
- 1 cucchiaino di cannella
- latte per spennellare
Preparazione
Iniziate preparando la pasta. Mescolate la farina con il sale, formate una fontana e unite al centro l’uovo. Cominciate ad impastare aggiungendo progressivamente acqua tiepida e olio, fino a che l’impasto non assumerà elasticità e consistenza. Formate una palla, copritela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare per un’ora in un luogo tiepido.
Preparate ora il ripieno: sbucciate le mele e tagliatele a cubetti. Innaffiatele con il succo di limone.
Abbrustolite il pangrattato con il burro in una padella piuttosto larga, quindi aggiungete le mele, i pinoli, l ‘uvetta precedentemente ammollata e strizzata, la cannella e lo zucchero. Lasciate cuocere per qualche minuto.
Riprendete la pasta e stendetela in una sfoglia molto sottile, dandogli la forma di un rettangolo. Ponetela su una placca coperta da carta forno.
Adagiate all’interno dello strudel il ripieno di mele, uvetta e pinoli, facendo attenzione a lasciare libere le estremità lunghe del rettangolo di pasta (circa due cm dai bordi). Aiutandovi con la carta forno arrotolate lo strudel su se stesso. Tagliate l’eccesso di pasta ai lati e sigillatelo bene.
Spennellate tutta la superficie dello strudel con del latte e infornate a 180 gradi per 40 minuti.
Sfornate lo strudel di mele e servitelo accompagnato con panna montata o con una crema inglese.
Il consiglio è di utilizzare le mele renette che hanno un sapore aromatico, dolce ma leggermente aspro.